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白酒窖藏的好处

白酒窖藏的好处

发布日期:2019-09-05 作者: 点击:

窖藏白酒顾名思义是经过窖藏的白酒,窖藏的方式分为土藏和洞藏。土藏白酒是将酿制好的原浆酒埋在土窖里面,封存一段时间后再拿出来。土藏的白酒除了有五谷的香气外,还夹杂着泥土的气息,两味相交,香气扑鼻。而洞藏白酒在洞藏的过程中,吸收了山石的气息味道,酒香也十分的独特。

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由于原浆酒未添加任何香料等物质,酒液中的细小酒分子保持着很好的稳定性,在窖藏的过程中,白酒在适宜的温度下透过容器吸收着日月的精华,大地的灵气,发生着一下三种变化:

1、挥发

在漫长的发酵过程中,白酒中所含的硫化物质自然挥发掉,大大减少了白酒的刺激性,也减轻了白酒中的有害物质,当然不可能完全减少。

2、缔合

发酵过程是一个比较漫长的过程,在这个过程中,乙醇分子的活性会随着时间降低,所以窖藏以后的白酒口感会变得绵软柔和。

3、化学变化

白酒中的某些分子不太稳定,在窖藏过程中会由于适度的温度与环境,发生某些化学反应,产生新的酯类物质,而酯类物质是白酒香气的主要来源,所以窖藏的白酒会更香,这个窖藏过程也就是通常所说的除杂增香。

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窖藏后的白酒到底有什么好处呢?泸州品牌酒总结分析后可以概括为三点,有害度更低,香气更浓,口感更柔和。但是泸州白酒批发厂家提醒大家,不管是不是窖藏的白酒,多喝都无益于身心健康,建议少喝。当然每天适量饮用也是无可厚非的。


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关键词:泸州白酒,窖藏白酒,白酒厂家

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